サクサクパン粉をのせたこのお料理は、フレンチ教室で教えていただいた『若鶏のモモ肉 マスタード風味焼き』からヒントを得て作りました♪
材料（４人分）
- 卵…4個～
- ぶなしめじ…1株
- じゃがいも…小さめ４個
- 塩、こしょう…適量
- オリーブオイル…大さじ1/2～
- マスタードソース…好みの量
- マヨネーズ…好みの量
〈A〉
- パン粉…大さじ6
- おろしにんにく…小さじ1（好みの量）
- ドライパセリ…適量
- オリーブオイル…適量
りとみ
卵は、S玉だったのと、スイミングから帰ってきた子供たちがお腹を空かせてモリモリ食べるので、今回は多めの６個使いました。
下準備
①ゆで卵を茹でておく。
②じゃがいもは皮をむき、５ミリ幅に切って水にさらしておく。
③ぶなしめじは石づきをとる。
作り方
①フライパンにオリーブオイルを回し入れ、小房に分けたぶなしめじを並べる。
炒めるというより、ぶなしめじの水分を飛ばすようにじっくりと焼いていきたいので、なるべく重ならないように広げます。火加減は中火で。
②途中で上下を返す。
いい香りがします。
③じゃがいもの水気を切ってアイラップに入れ、600Wで２分レンチン。
アイラップはこちら。
④レンチンしたじゃがいもをフライパンに入れ、ぶなしめじと一緒に炒める。
このとき、油が足りなかったら足します。最初に入れた油はぶなしめじが吸ってしまうので。
⑤塩、こしょうをして火を止める。
塩、こしょうは岩塩とブラックペッパーを使っています。
⑥グラタン皿に⑤と切り分けたゆで卵をのせ、好みの量のマヨネーズとマスタードソースをかける。
⑦〈A〉を混ぜ合わせる。オリーブオイルが足りなければ適宜足す。
⑧⑦を⑥にのせ、トースターで、パン粉にこんがりと焼き色がつくまで焼く。
～出来上がり～
にんにくが香るサクサクパン粉が美味しい！
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