今日の夕飯は、「茄子の回鍋肉（ホイコーロー）」でした。
いただき物のナスとピーマンを使って作りました。
味付けは、フツーの回鍋肉（ナスじゃなくてキャベツを使ったもの）を作るときと一緒です。
材料（４人分）
- 豚肉……３００g前後
- ナス……中３～４本
- ピーマン……２個
- 塩……少々
A
- しょうゆ……大さじ2
- 酒……大さじ2
- さとう……大さじ2
- にんにく（チューブ）……２cm
- 甜面醤……大さじ2
- 豆板醤……小さじ2
- 片栗粉……小さじ2
- 水……大さじ2
・豚肉は薄切りなら何でもいいです。
りとみ
私はバラ肉を使いました。
・片栗粉がないときは、豚肉に小麦粉をまぶしてから焼いてもいいです。
りとみ
私は小麦粉をまぶすのが面倒＆水溶き片栗粉を後入れするのも面倒だったので、今回は片栗粉を調味料に混ぜて使いました。
・ナスは、家に残っていたのが小さいナスが２本と中くらいのナスが１本だったので、実際に作ったものは記載の分量よりだいぶ少なくなりました。
下準備
- Aの調味料をすべて混ぜておく。
- ナスは棒状に、食べやすい大きさに切る。
- ピーマンはヘタと種を取り、食べやすい大きさに切る。
我が家は長男くんがピーマンが苦手なので、細目に切っています。
作り方
①フライパンに油を熱し、ナスと豚肉を炒める。火が通るまで炒める。ここで塩少々をまぶしておく。
余裕があれば、豆板醤とにんにくはAに混ぜずに、肉と野菜を炒める前にフライパンで熱すると、香りが出るのでなお良いです。
肉の厚さにもよりますが、豚肉よりナスの方が火を通すのに時間がかかります。肉が固くなるのが気になる場合は、先に肉を炒めて一旦取り出しておくと良いです。
りとみ
塩は、私は岩塩を使いました。
②ピーマンを加えてサッと炒める。
③Aを加え、肉と野菜に絡めながら炒める。
出来上がり！
実食
ご飯を何杯も食べたくなる、しっかりめの味付けです。
子供たちはご飯を３杯食べました。
美味しくいただきました。
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